Zucchini Tomaten Auflauf

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Zutaten

3 EL Olivenöl
1 Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
750 g Zucchini (in Scheiben geschnitten)
1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
6 Tomaten (geschält, geschnitten)
1 EL Tomatenmark
Salz

Gratinierung:

750 g Kartoffeln (gekocht, passiert)
2 EL Olivenöl
4 EL Milch (laktosefrei)
1 Prise Salz
1 Msp. Muskatnuss (gerieben)

Zubereitung

Zucchini Tomaten Auflauf ist bei Laktoseunverträglichkeit geeignet.

Zubereitung Auflauf:

Das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und die Zucchini darin ca. 10 Minuten anbraten. Danach den Knoblauch, die Tomaten, das Tomatenmark und das Salz dazugeben. Dann zudecken und ca. 5 Min. dünsten lassen. Danach in eine gefettete Auflaufform füllen. Die mit einer Kartoffelpresse passierten Kartoffeln mit dem Öl, der Milch, dem Salz und der Muskatnuss verrühren und über die Zucchinimasse streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Min. goldgelb backen.
Unter die Kartoffelmasse kann auch geriebener Käse gemischt werden.

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Ernährung bei Laktoseunverträglichkeit